16 Ago 12 virtudes de los espárragos
Según la forma de cultivarlos, hay dos clases de espárragos: blancos o verdes. Ambos tienen muchos beneficios. ¿Quieres conocerlos?
¿Los prefieres blancos o verdes?
Los primeros crecen bajo tierra, sin sol, por lo que no tienen clorofila (pigmento), por eso tienen menos vitaminas, sobre todo ácido fólico y vitamina C, y también tienen menos asparagina, un aminoácido esencial.
¿Frescos o en conserva? Estos últimos tienen menos minerales y más sodio (especialmente por la sal añadida al líquido de la conservación y cobertura), con lo cual el efecto diurético es menor que si los tomamos frescos.
Descubre en la galería sus virtudes. Van mas allá de un alimento adelgazante o con efecto detox.
Ayudan a adelgazar
“Los espárragos están compuestos principalmente por agua, y su contenido en grasas y glúcidos (azúcares) es bajo, de ahí que estén presenten en todo tipo de regímenes de adelgazamiento”, dice la doctora María José Crispín, nutricionista de la Clínica Menorca.
Cuidan los hematíes
Gracias a su aporte de ácido fólico, relacionado directamente con los glóbulos rojos y con la correcta formación del feto durante el embarazo.
Aportan sales minerales
Son ricos en potasio, que evita los calambres. Por su parte, también tienen hierro, fósforo y yodo que contribuyen al correcto funcionamiento del sistema muscular.
Podría reducir los niveles de acrilamida
Se está estudiando si la asparagina, la sustancia que cuida la corteza cerebral, podría actuar contra la acrilamida (sustancia química que se crea de forma natural en ciertos alimentos que contienen almidón durante procesos de cocción o durante su procesamiento industrial).
Refuerzan la corteza cerebral
Los espárragos son ricos en asparagina. “Se trata de un aminoácido que es responsable de conferir un ‘aroma’ especial a la orina y que ‘alimenta’ el córtex cerebral”. Es decir, favorece la transmisión de información entre neuronas y podrían prevenir procesos neurodegenerativos.
Desintoxican el organismo
Como el aguacate y las coles de Bruselas, estas yemas comestibles son ricas en glutatión, un compuesto antioxidante que descompone agentes cancerígenos y otras sustancias tóxicas. Además, regulan las funciones del sistema inmunológico.
Protegen la salud
Aceleran la digestión
No solo aligeran el proceso digestivo, también regulan el tránsito intestinal. “Aunque no son de los vegetales más ricos en fibra, sí la poseen. Esta celulosa evita el estreñimiento y la acumulación de residuos nada favorables para la metabolización de las grasas”.
Cuidan las neuronas
Aportan vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B6), que contribuyen a una buena función del sistema nervioso.
Mantienen la visión y la piel
Aportan un pigmento antioxidante, betacaroteno, que interviene en la buena calidad de la vista y mejor aspecto de la piel
Evitan el estreñimiento
Aunque no son de las verduras más ricas en fibra si la contienen en abundancia, por eso ayudan a regular el tránsito intestinal, lo que muchas veces ayuda también a adelgazar pues hay personas que por problemas de estreñimiento acumulan residuos, nada favorables para la correcta metabolización de las grasas.